Homus
O homus é provavelmente o prato libanês mais conhecido. É uma pasta feita de grão de bico, tahine, azeite, limão e alho. Você pode servir o homus como um molho para pão ou como um aperitivo com vegetais crus.
Ingredientes:
2 xícaras de grão de bico cozido
1/3 xícara de tahine
1/4 xícara de azeite de oliva
1/4 xícara de suco de limão fresco
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
1/4 xícara de água
Modo de preparo:
Colocar o grão-de-bico de molho antes de cozinhar é importante para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a textura do grão. Para fazer isso, basta colocar o grão-de-bico em uma tigela e cobri-lo com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Em seguida, escorra e enxágue o grão-de-bico antes de cozinhá-lo.
Há diferentes formas de cozinhar o grão-de-bico, e as panelas de pressão são uma opção popular para tornar o processo mais rápido e eficiente.
Em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico escorrido e adicione água suficiente para cobrir os grãos.
Para cada xícara de grão-de-bico, adicione três xícaras de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto até a pressão começar a soltar. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe por 20 a 25 minutos.
Outra forma de cozinhar o grão-de-bico é em uma panela convencional. Coloque o grão-de-bico escorrido em uma panela e adicione água suficiente para cobrir os grãos.
Para cada xícara de grão-de-bico, adicione três xícaras de água. Adicione sal a gosto e cozinhe em fogo médio por cerca de uma hora e meia, ou até que os grãos estejam macios.
Depois que o grão-de-bico estiver cozido, ele pode ser utilizado para fazer diversos pratos, como saladas, sopas, ensopados e pastas, como o homus.
Para fazer homus, basta colocar o grão-de-bico cozido em um liquidificador, junto com alho, cebola, azeite, sal e outros temperos de sua preferência. Triture até ficar pastoso e sirva com pão ou legumes frescos.
O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína, fibras e outros nutrientes importantes para a saúde. É também uma opção versátil para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana.
Experimente essas diferentes formas de cozinhar o grão-de-bico e descubra novas maneiras de incorporá-lo em suas refeições.
Baba ganoush
Outra pasta deliciosa que você pode experimentar é o baba ganoush. É feito com berinjela assada, tahine, alho e limão. O sabor defumado da berinjela faz desse prato uma delícia para quem é vegetariano.
Receita de Baba Ganoush
Confira a seguir uma receita simples e deliciosa de Baba Ganoush.
Ingredientes:
1 berinjela grande
1 dente de alho picado
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de tahine
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva
Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 200°C.
Faça alguns furos na berinjela com um garfo e coloque-a em uma assadeira. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que a casca comece a se soltar e a polpa esteja macia.
Retire do forno e deixe esfriar.
Remova a casca da berinjela e corte a polpa em pedaços.
Em um processador, misture a berinjela, o alho, o suco de limão, o tahine, o cominho e o sal. Bata até formar um purê homogêneo.
Coloque o purê em uma tigela e misture o azeite e a salsinha picada.
Sirva o Baba Ganoush com pães, torradas ou como acompanhamento para saladas e massas.
Tabule
O tabule é uma salada feita com salsinha, hortelã, tomate, cebola e trigo bulgur. É um prato saudável e refrescante que você pode comer como acompanhamento ou como uma refeição leve.
Esta salada libanesa é muito popular em diversos países, incluindo o Brasil.
É uma opção muito saudável e saborosa, já que os ingredientes são ricos em nutrientes e antioxidantes.
Receita de Tabule
Confira a seguir uma receita simples e deliciosa de Tabule:
Ingredientes:
1 xícara de triguilho
2 xícaras de água
2 tomates picados em cubinhos
1 cebola roxa picada em cubinhos
1 maço de salsa picada
1 maço de hortelã picada
Suco de 2 limões
1/4 de xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o triguilho em uma tigela e adicione água quente até cobrir. Deixe de molho por cerca de 30 minutos, ou até que fique macio.
Escorra bem o triguilho e misture com os tomates, a cebola, a salsa e a hortelã em uma tigela grande.
Adicione o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Falafel
O falafel é uma bolinha frita de grão de bico e especiarias. É crocante por fora e macio por dentro, e pode ser servido com molho tahine ou em um pão pita com legumes frescos.
Receita de Falafel
Confira a seguir uma receita simples e deliciosa de Falafel:
Ingredientes:
500g de grão-de-bico cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de coentro picado
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de xícara de farinha de trigo
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Coloque o grão-de-bico cozido em um processador de alimentos e bata até obter uma massa grossa.
Adicione a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino e bata novamente até obter uma massa homogênea.
Adicione o bicarbonato de sódio e a farinha de trigo e misture bem.
Faça bolinhas com a massa, do tamanho de uma colher de sopa.
Aqueça o óleo em uma panela e frite as bolinhas até ficarem douradas.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Foul Mudammas
Foul Mudammas é uma salada de feijão fava cozido, tahine, limão e azeite. É um prato saboroso e satisfatório que você pode comer como um aperitivo ou como uma refeição principal.
Receita de Foul Mudammas
Confira a seguir uma receita simples e deliciosa de Foul Mudammas:
Ingredientes:
500g de favas secas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeite
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de sal
Suco de 1 limão
2 ovos cozidos (opcional)
Tomate picado, cebola picada e salsa para decorar
Modo de Preparo:
Deixe as favas de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Escorra as favas e coloque em uma panela grande com água suficiente para cobri-las. Cozinhe em fogo médio até ficarem macias, cerca de 1 hora.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
Adicione o cominho em pó e o sal à mistura de cebola e alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a mistura de cebola e alho às favas cozidas e mexa bem.
Adicione o suco de limão e mexa novamente.
Sirva quente com ovos cozidos e os ingredientes de decoração por cima.
Com essas receitas, você pode experimentar o melhor da culinária libanesa sem carne.
Eles são saudáveis, saborosos e fáceis de fazer. Experimente agora mesmo e descubra por que a comida libanesa é tão popular em todo o mundo.
